Restaurant Vincent Croizard Nîmes Gard Provence Gardoise

Pésentation

Le lieu est élégant, chaleureux, convivial et on y accède par une porte de maison. Loin de l’effervescence de la ville, au cœur du Vieux Nîmes, Vincent Croizard choisit, accorde, marie les produits du terroir. Produits locaux de qualité, saveurs inattendues, cuisine insolite faite de curiosité, d’aventure et de découvertes gustatives à partager.
The place is elegant, warm, friendly and is accessed by a house door. Far from the hustle and bustle of the city, in the heart of Old Nîmes, Vincent Croizard chooses, grants, marries local products. Local quality products, unexpected flavors, unusual cuisine made of curiosity, adventure and taste discoveries to share.

Chef Vincent Croizard

Évocations culinaires

• ENTREES
Carte …ou les Créations de la Saison.
Cette liste évolue selon les joies de la saison et de mes découvertes au marché.
Nos produits sont frais et cuisinés dès la prise de commande.
Notre pain est élaboré à partir d’une farine bio du Domaine de Malaïgue, par notre chef et cuit dans notre four.
• En Entrée ( au choix) :
// Velouté de Potimarron, oeuf de caille, champignons du marché, huile de cèpes, graines de courge.
//Morue, en algue Nori, râpé de poutargue, crème montée à la picholine, ail saumuré, câpres, amandes grillées, herbes du jardinet.
// Turbot, (à la carte 32€), Vapeur à l’huile Sencha Ichi et poivre long rouge, fêves de soja, lait coco jasmin, riz en feuille de riz.
// OEuf soufflé, en meurette, chips de tuberculeuses, baies de Tasmanie.
//Colvert, filet juste rôti et cuisse confite, caillette de blette au foie gras et huile de sauge, coulis de betterave au madère, poivre long égrainé.
• En Plat (au choix) :
//Daurade, rôtie, copeaux de foie gras aux sels de crevettes grises, enokis, tartare d’algues aux notes du sud, bouillon de spiruline de Manjolive
// Lotte au beurre, pointe d’olives noires truffée, salsifis aux graines boulangères, jus de volaille corsé à la sauge.
// Canard de Gubernat, filet préparé en basse température, et cuisse confite, jus café et chicorée, cardamome et miel de châtaignier, navet de Nancy
// Porc de la Ferme de Beauregard, noix du carré marinée au curry des Corsaires, haut de côte poêlé , sauce de couennette à la pomme de Vigan, blinis de sarrasin et oignon doux des Cévennes//
En fromage (au choix)
//Camembert, mariné au vin rouge, pain perdu, raisins marinés, chutney de cèpes, mousse de rouge
// Tome de Lozère, coulis de piquillos, poivre baria
• En Dessert (au choix)
//Les ‘Bonbecks’, tagadas et smarties, glace au lait confit, mousse de cola, tuile carambar, popcorn sucré
//Tarte au caramel toffee et olives noires sorbet au romarin
// Tout Choco Kalingo, craquant et ganache glacée et caramel mousseux
// Figue, rôtie, savarin au jus de vin rouge à l’oranger, glace au lait d’amande
// Potimarron, comme une mousse, tartelette croquante d’ivoire, chicorée, glace aux marrons glacés//

Nos amis Producteurs et Fournisseurs

Parmi nos amis producteurs, fournisseurs…
– Ferme de Beauregard Marguerittes
Eleveurs de porc plein air et de volailles plein air bio, bouchers, charcutiers
– Julien Crochez Toute la Marée Avignon

Bon cadeaux

Balade dans la Région 58 €

Succession d’une Mise en bouche, d’une entrée, d’un plat, d’un pré-dessert ainsi que d’un dessert, Le choix effectué par le Chef Vincent Croizard en fonction de la Saison et des produits du moment
Acheter
Un Tour d'Horizon en 6 Temps 70 €

Sous la forme d’une succession de 6 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard.
Acheter
Un Tour d'Horizon en 8 Temps 80 €

Sous la forme d’une succession de 8 plats choisis par notre Chef Vincent Croizard.
Acheter
Menu Plair 96 €

Un Menu autour de produits d’exceptions avec Entrée, Plat et Dessert choisis par notre Chef Vincent Croizard.
Acheter

A visiter

Jardins de la Fontaine – Les Halles – Arènes de Nîmes – La Maison Carrée – Musée de la Romanité
Jardins de la Fontaine – Les Halles – Arènes de Nîmes – La Maison Carrée – Musée de la Romanité

Infos pratiques

• Salle et Terrasse 26 couverts
• Les menus
* Ephémère, midi, 32€ Ephémère formule proposée uniquement à déjeuner du mercredi au samedi. Pas les jours fériés ni le dimanche.
* Balade dans la région, midi et soir, 58€
* Plaisir et Tentations, midi et soir, 96€
– 8 plats choisis par Vincent Croizard
Menus adaptés à l’enfant (jusqu’à 12 ans) Menu Pti’Bout 18 €/ Menu Pti’Gourmet 28 €
Prix moyen vin de propriétaire 39€
• Fermeture Hebdo : Lundi et mardi
The menus
* Ephémère, noon, 32 € Ephemeral formula proposed only for lunch from Wednesday to Saturday. Not holidays or Sunday.
* Walk in the area, lunch and dinner, 58 €
* Pleasure and Temptations, lunch and dinner, 96 €
Menus adapted to the child (up to 12 years old) Menu Pti’Bout 18 € / Menu Pti’Gourmet 28 €
Average price of wine Languedoc Roussillon 39 €
• Weekly closing: Monday and Tuesday