Hotel de la Poste Corps Isère gastronomie et Bistrot Jérémy da Fonseca

Restaurants Hotel de la Poste Jérémy da Fonseca Corps Isère - Hôtel - Restaurant - Alpes Isère Corps

LE MOT DE TABLE DE CHEF

LES JOURS DE DEPARTS A LA NEIGE, je n’imagine pas nous retrouver autour de midi, ailleurs qu’à l’Hotel de la Poste à Corps. C’est aujourd’hui plus qu’une étape vers les cîmes. Jérémy et Julie Da Fonseca, ont eu le talent et l’ambition de faire de la Table de Josephine, une adresse pour amateurs éclairés et gastronomes avertis…

Septembe 2020

On l’écoute volontiers évoquer ses passages chez Michel Vignaud à Chablis, Jean Luc Barnabet à Auxerre,… mais Jérémy da Fonseca nous parle surtout d’avenir. Avec Julie, c’est à Corps La Salette qu’ils ont posé leurs valises. Les pèlerins affluent, Notre-Dame de la Salette est proche, les maisons sont coquettes et fleuries comme l’Hôtel de la Poste, un ancien Relais de Poste qu’ils ont acquis en 2015. Tous les deux jouent dans la même cour, celle de la passion des produits, des rencontres, du partage,… Elle est à l’organisation et la réception des clients, il est aux fourneaux préparant soupe froide de petits pois à la menthe, Filet de truite, mille et une feuilles de légumes, Gratin de pêches à l’érable. Il a un talent frais, subtil, intuitif. C’est plus sophistiqué et raffiné à La Table de Joséphine, le carré intimiste de 20 couverts où Jérémy joue de la couleur presque translucide des chairs de l’Omble Chevalier, de la profondeur des rouges des Écrevisses Jus de tête aux petits pois… Ici, tout gourmet observera les signes d’un destin prometteur…

PRESENTATION

Trois espaces pour satisfaire les besoins et les exigences de chacun
– La table de Joséphine, cuisine gastronomique
– Le restaurant, traditionnelle
– Le bistrot dans la réactivité, la souplesse, la fluidité.

EVOCATIONS CULINAIRES

LA TABLE DE JOSEPHINE

SOUVENIRS D’ÉTÉ

Légumes Millefeuille à l’ail confit

Sandre Cuisson sur galet du lac

Fromages De nos alpages

Chocolat Baileys

—-

PRÉMICES D’AUTOMNE

Oeuf champignons arabica

Maïs Poitrine de porc fermier

Omble Chevalier Oignons brûlés

Boeuf Champignons

Fromages De nos alpages
Chocolat Baileys

LE RESTAURANT TRADITIONNEL. LE BISTROT…

QUELQUES TARIFS ET INFOS ...

CARTES ET MENUS

Table de Joséphine
Menu Souvenir d’été 60€
Menu Prémices d’Automne 75€

Restaurant Traditionnel
Carte (9€ à 32€) et 3 menus 35€/25€/48€

Le Bistro
Carte (9,5€ à 21€) et menu (19€)

Recéption possible

Les restaurants sont ouverts toute l’année :

Le restaurant traditionnel de l’hôtel de la poste est ouvert 7/7 jours en période estivale et du Mardi soir au Dimanche midi en période hivernale.
Le restaurant gastronomique « La table de Joséphine » est ouvert du Mercredi soir au Samedi soir toute l’année.