Restaurant Truffes Hôtel cuisine traditionnelle Claude et Aurélien Archier

Le Provençal Hôtel Restaurant cuisine traditionnelle Aups - Hôtel - Restaurant - Haut Var Gorges du Verdon

PRESENTATION

Une table familiale, généreuse, aux bons produits du terroir… Brouillade aux truffes, ris d’agneau, poulpe ou gambas. Dan le jardin trône un mûrier trois fois centenaire. L’esprit d’Escoffier règne en cuisine, Claude accompagne la fraîcheur et le dynamisme de son fils aîné Aurélien, jeune chef prometteur qui s’installe aux fourneaux. Sophie reçoit, conseille des convives ravis ….

EVOCATIONS CULINAIRES

Quelques petits plaisirs notés sur la Carte…

PRÉMICES ( 14€ – 28€)
– Ravioles Tartufo aux truffes noires
– Carpaccio de Brésaola pointes d’asperges et copeaux de parmesan
– La douzaine d’escargots farcis
LA TERRE ( 14€ – 25€)

– Tartare de Charolais coupé au couteau
– Assiette cannibale tartare et carpaccio de boeuf
– Sauté de Cochon noir aux champignons
– Ris d’agneau aux morilles

LA MER ( 16€ – 22€)
– Poisson du jour
– Seiche grillée à la Plancha
– Gambas à la provençale
– Poulpe à la provençale

DOUCEURS ( 5.50€ – 9.5 €)

Les desserts sont faits « maison »
– Tarte au pommes chaude glace à la cannelle
– Tarte au citron meringuée
– Baba au rhum
– Crème brûlée

QUELQUES TARIFS ET INFOS ...

Carte et menus
Menu Provençal 20.50€
Menu Enfants 9€ réservé aux moins de 12 ans

Prix moyen à la carte hors boisson 34€

Prix vin du Pays du Var à partir

Vin de Pays au verre à partir de

Service Traiteur sur mesure et à la carte –
Réceptions possible

Ouverture en saison – tous les jours
Fermeture hors saison Dimanche soir et Jeudi soir
Et de 15H à 18H

Producteurs, fournisseurs ... A NOTRE TABLE

Nos amis producteurs… Le Marché de Aups à quelques pas, nous offre une diversité de produits locaux et de qualité.
Truffes : La tradition de la truffe est ancrée dans notre famille, notre fils Joris est notre fournisseur attitré.
– Aurélie Gosset Chevrière fromagère Fox Amphoux
– Huile d’olive : Moulin Gervasoni à Aups

Les Vins
– Château Thuerry Jean Louis Croquet Villecroze var
… Et quelques autres à découvrir

Bar & Salon

Dans un cadre imaginé et agencé par Sophie Archier, échanger, discuter entre amis ou en famille devient un plaisir rare … C’est la facette à la fois intimiste et événementiel de cette jolie maison. L’ambiance jazz est souvent de la partie, la bienveillance et l’amitié aussi…

: Intimiste et festif…

: By Sophie Archier..

: Bar et salon … Entre amis

: Partage et bienveillance..

: Ambiance et…

: Décor….

HÔTEL CHARMANT 2 étoiles

Hôtel Le Provençal Chambre

Le Provençal Hôtel 2* vous propose : Notre hôtel-restaurant dispose de dix chambres climatisées. et d’un parking privé. Chacune des chambres est équipée d’une télévision. Le Wi-Fi de notre établissement est à votre disposition pour que vous puissiez utiliser Internet dans votre chambre. Enfin, une salle de bains avec douche ou baignoire est attenante à votre chambre etc.