Domaine Valcolombe Côteaux varois Villecroze Haut Var - Domaine viticole - Producteur - Côteaux Varois Villecroze

Présentation

Le DOMAINE DE  VALCOLOMBE est une charmante propriété de 8 hectares, dont 5,9 hectares de vignes, une centaine d’oliviers et des bois, le tout entouré de pinèdes et de cyprès.. Les vignes s’étendent au pied du village de Villecroze en Provence au sein de l’Appellation AOP Coteaux Varois en Provence.
Depuis 2010, à Paris et à Londres, plus d’une centaine de distinctions décrochées dans les trois couleurs or, argent, et bronze en quelques années. Présent dans les grandes tables étoilées de la région, nous accueillons des visiteurs de tous les pays pour leur faire partager notre passion de Valcolombe.

LA CAVE
Tradition et modernité. Nous vinifions dans notre cave, d’une surface de 250m² équipée de façon très moderne. Les vins sont stockés dans des chais de 300 m².
Les vins sont conçus de A à Z à Valcolombe, de la presse du raisin à la mise en bouteille.

Chaque cépage suit sa propre vinification de façon séparée.
Les fermentations se déroulent de façon naturelle, avec une maîtrise totale des températures.

Pour nos barriques, nous choisissons les tonnelleries Seguin Moreau de Cognac, souvent qualifiées de Rolls Royce de la profession

LES CEPAGES
Onze cépages à Valcolombe !
Le MERLOT.
Aristocratique et associé au célébrissime château Pétrus, le merlot est un monument national.
Le CABERNET-SAUVIGNON
Le Cabernet-Sauvignon est un véritable aristocrate très différent du Merlot.
La SYRAH
La Syrah -c’est un cépage féminin- donne des vignes exubérantes
Le GRENACHE
Enfin un cépage gai, fiable et facile à vivre !
Le CINSAUT
Cépage de rosé, les vignes de Cinsaut sont proches du Grenache
Le MOURVEDRE
Cépage du midi, la vigne de Mourvèdre pousse verticalement sans trop de feuilles. I
Le CARIGNAN
Ses vignes très photogéniques arborent des feuilles gaufrées et de grandes grappes ailées d’un noir bleuté.
Les vignes à raisins blancs
Le Rolle ou Vermentino est un raisin blanc méditerranéen.
L’UGNI
Très répandu, aussi nommé Trebbiano en Italie.
Le VIOGNIER
Cépage blanc, la robuste vigne du Viognier est fatigante à cultiver car exubérante.
En revanche, régulier en cave, il produit de merveilleux arômes
Le SEMILLON
Le Sémillon est un cépage blanc un peu traitre : une grande sensibilité à la pourriture qui peu ravager une récolte sans préavis.

Produits/Producteurs/fournisseurs remarquables

Parmi nos amis Clients, Fournisseurs, producteurs…

Producteurs et Fournisseurs à la table du restaurant

  • Domaine de Valcolombe Villecroze

    Restaurant La Truffe Aups

    Restaurant La Truffe Sebastian & Nadine GAILLARD à Aups

    En savoir plus

Nous contacter

DOMAINE DE VALCOLOMBE

Propriétaire : Philippe et Marie Hélène Grammont

Chef / Cheffe : nc

Directeur / Directrice : nc

Domaine de Valcolombe, Chemin des Espèces, Villecroze, France

Nous contacter

http://www.domaine-valcolombe.com


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