Table de Chef Chez Sylvia restaurant spécialités italiennes pizzas

Chez Sylvia spécialités italiennes pizzas Bormes les mimosas Le Lavandou Côte d

LE MOT DE TABLE DE CHEF

LES SICILIENNES qui ont quitté leur pays, n’en profitent pas pour changer de façon de cuisiner. Une cuisine tranquille, modeste, appliquée. Ça sent bon la tomate, l’huile d’olive, l’aïl et le fenouil ramassé sur le bord des chemins. Les tablées familiales et les précieuses mains de Maria, ont donné à Sylvia l’amour de cette cuisine pleine de saveurs, simple et conviviale. On retrouve dans leurs plats, les plaisirs un peu oubliés, un peu perdus qui remontent sans cesse. Elles ont importé l’Italie à Bormes les mimosas. « Chez Sylvia » on sert une part de ce qu’elles ont goûté, aimé. Pasta con sarde e finochie, al lemone, aglio olie, Caponate, Moules farcies de Mazara del Vallo.. Formé par Sylvia, voilà plus de 30 ans que Momo est en cuisine, et Marco, près du four à pizza. C’est la cuisine de mon enfance, une musique en fanfare. Au bout il y a le souvenir de sentiments joyeux, l’exaltation. Rien n’est indifférent. Au service Mathias et Mikael sont parfaits. En terrasse, les fins de repas s’écoulent sous les platanes, à l’ombre et au frais. Sylvia quitte parfois les hauteurs de Bormes et salue les convives. Pour finir, un canolo, un café …
On répond « OUI » à l’une des questions fondatrices de l’Histoire des sociétés et des civilisations :
– Est-ce qu’on s’allège en mangeant la cuisine de son enfance ?

EVOCATIONS CULINAIRES

Pour vous ouvrir l’appétit (12€-14.5€)

Caponata sicilienne

Carpaccio Saporito

Marinade d’aubergines

Pasta & Spaghettis (11.5€- 22.5€)

Pâtes Polpette e Melanzane boulettes et aubergines

Pasta con le sarde Anchois, fenouil sauvage, pignons, raisins secs, chapelure

Pasta alle Vongole Spaghettis à la Bottarglia Caviar de Sicile

Terre (22€)

Braciolletina à la Siciliana « Broconcini » veau roulé avec farce de fromages frais et jambon cru

Spiedini alla siciliana Brochettes siciliennes de veau avec farce à la menthe fraîche

Scalopine alla Marsala Fine émincée de veau flambée au Marsala, pasta alla Checca

Mer (15,5 € – 27€)

Carpaccio di Pesce Spada con agrumi Espadon, coriandre, compote de tomates

Moules Farcies de Mazzara del Vallo Farce de pignons et persil plat

PRESENTATION

Table dont la renommée dépasse le périmètre de Bormes et du Lavandou.
Pâtes, pizzas et spécialités italiennes… Surtout siciliennes.
Des recettes transmises par Maria à Sylvia. Nostalgie pour les uns, dépaysement pour les autres. Les terrasses pour des moments exquis sous les platanes ou le figuier.

• Salle 70 couverts
• Verriere 70 couverts
• Terrasse 50 couverts
• Sous le figuier 35 cts
• Carte large choix de pizzas, pâtes et spécialités siciliennes.
• Prix moyen à la carte par personne 34€,
• Prix moyen vin de Provence : 25 € – Vin au verre
• Reception possible Repas de groupe
• Fermeture decembre et janvier
• Repos hebdomadaire mercredi et jeudi midi