Le Jas de Majastre Morgan Barra Bauduen Haut Var Gorges du Verdon

LE MOT DE TABLE DE CHEF

Ses traits ont encore la marque de l’adolescence, et quand Morgan Barra parle dans son smartphone, on imagine qu’il est avec ses potes ou sa petite amie, alors qu’il donne ses instructions pour le service du soir. Il est modeste car il a vu travailler les plus grands, c’est comme les compositeurs qui ont écouté Mozart. L’important c’est d’éviter l’admiration. Pas de stress pour ce jeune chef, le temps est un ami. Le temps c’est du crédit, il peut tout s’offrir avec, le sien est juste entamé.

PRESENTATION

Le Domaine de Majastre est avant tout, une exploitation agricole. Viandes bovine, ovine, carpine… La ferme est le principal fournisseur des cuisines du restaurant « Le Jas de Majastre ». Morgan Barra, élabore les menus à partir des produits de l’exploitation et du potager – Légumes du jardin – Truffes d’hiver et d’été – Champignons des bois – cèpes, girolles, morilles.

– Restaurant et Table d’Hôtes
– Vente de truffes à la ferme
Vente au détail de truffes blanches (tuber aestivum) de mai à août
Vente au détail de truffes noires ( tuber melanosporum) de décembre à mars
Démonstration de cavage de truffes avec chien
– Animation et divertissement pour les petits
– Chambres d’hotes et locations de vacances
(Eventuellement Séjours pédagogiques et dégustatifs)

EVOCATION CULINAIRES

*Viandes et produits issus de l’agriculture biologique

A la carte … du 24 mai au 2 novembre
MenuTerroir 32 €

Menu des Cigales 48 €

Menu Intense Truffes 70 € Truffes blanches(tuber aestivum)

Menu Passion Truffes 85 € Truffes noires(tuber melanosporum)

A la découverte du diamant noir du 22 Novembre au 15 Avril 2021

Menu A la découverte de la truffe 75 € Tuber melanosporum

Menu Passion Truffes 85 € Truffes Tuber melanosporum

EVOCATIONS, …
Pour vous ouvrir l’appétit
– Soupe au pistou du jardin de papi Jeannot
– Capuccino et sa chantilly truffée
– Beignets de courgettes du jardin et sa sauce méditerranéenne
– Sabayon d’écrevisses aux truffes d’été
La Terre
– Agneau de Majastre confit au thym Ecrasé de pommes de terre aux truffes de la Saint-Jean
– Charlotte d’aubergines et agneau de Majastre, coulis de poivrons rouges
– Cabri de Majastre confit au romarin Ecrasé de pommes de terre aux olives et cassolette de ratatouille du potager
– Brouillade de Majastre aux diamants
– Gigolette de pintade de la ferme aux perles Cassolette de gnocchi aux truffes
La Planche de Fromage de la Ferme de la Bastide de Solliès à Ampus

et les Douceurs dont :
– Panna Cotta au caramel truffé

Vin de Provence à partir de 31€ – Vin au verre

Nos amis producteurs, vignerons et viticulteurs, fournisseurs.... remarquables

La Ferme de la Bastide de Solliès à Ampus
Domaine de Valcolombe Philippe Grammont à Villecroze
Château Sainte Béatrice Propriétaire Valérie Riboud Rousselle à Lorgues
…..

A NOTRE TABLE, ...

La Ferme de la Bastide de Sollies Ampus

Depuis 1977, la colline et le soleil au bonheur des chèvres à la bastide de Solliès. Vous vous régalez déjà avec les produits laitiers @bastidesollies Et maintenant... Goûtez à nos fruits et légumes des Jardins de sollies @ Bastide De Sollies - Ampus
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Domaine de Valcolombe Philippe Grammont à Villecroze

AOC COTEAUX VAROIS EN PROVENCE - VILLECROZE Présent dans les grandes tables étoilées de la région, nous accueillons des visiteurs de tous les pays pour leur faire partager notre passion de VALCOLOMBE.
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A LA DECOUVERTE DE LA TRUFFE

Les Truffes de la Saint-Jean 120 €

Période : ce forfait est proposé du 15 mai au 15 octobre Une nuit en chambre d'hôte double, petit-déjeuner compris Un repas de dégustation aux truffes de la Saint-Jean Démonstration de cavage de truffes avec chien Visite à l'atelier de triage et transformation Vente de produits du domaine Menu Truffes de la Saint-Jean ..... lire la suite
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A LA DECOUVERTE DE LA TRUFFE... 130 €

Une nuit en chambre d'hôte double, petit-déjeuner compris Un repas aux truffes (le menu A la découverte de la truffe, vin et café compris) Démonstration de cavage de truffes avec chien Visite à l'atelier de triage et transformation Vente de produits du domaine Période : ce forfait est proposé à partir du 15 mai jusqu'au 02 novembre Et pour 10 € de plus, optez pour le menu Passion Truffes
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