Le mot table de chef
Tant de cuisiniers médiocres ont du succès que cela dissuade Jean Claude Baldissera de le rechercher. Sa cuisine est tranquille, modeste, sent la viande persillée grillée au feu de bois, la pêche locale du petit Pierrot et le fromage frais de la Chèvrerie de Biscare… Il nous sert les plats qui ont nourri son enfance. A peine conçoit-on adolescent le projet de changer le monde, que la trentaine nous ramène aux parfums des petits farcis de nos mamans. Une maison de pierre, une terrasse sur les hauteurs de Ramatuelle, et voilà le gamin de Toulon qui réinvente les recettes d’Elvire de la Crêche Provençale… lorsqu’il ne balade pas sa carcasse d’orpailleur, une canne à mouche à la main, le long des eaux claires et turbulentes de la Siagne.
Présentation
Une charmante maison en pierres sèche à l’enseigne évocatrice, une terrasse ensoleillée, la vue qu’offrent les hauteurs, un patron au fourneau qui cuisine au rythme des saisons… Saveurs et charme.
A charming stone house at the sign evocative dry, sun terrace, the view offered by the heights, a boss in the kitchen who cooks with the seasons … Flavor and charm.
Jean Claude Baldissera Chef de cuisine patron à Ramatuelle Golfe de St Tropez
Évocations culinaires
• ENTREES
Pâtes fraîches maison
PLATS
Légumes farcis à la Provençale
Poissons frais en papillote
DESSERTS
Pâtisseries maison
STARTERS
homemade fresh pasta
MAIN COURSES
Provencal stuffed vegetables
Fresh fish « en papillote »
DESSERTS
Homemade pastry
A visiter
La plage de Pampelonne – Cap Tailla – Festival de Ramatuelle
Pampelonne beach, Cap Taillat, Ramatuelle Festival
Infos pratiques
• 1 salle : 30 couverts
• Terrasse : 30 couverts
• Carte et Menu enfants 15 €
• Prix moyen de la carte, hors vin : 40 €
• Prix moyen vin de Provence : de 25 € à 40 €
• Fermeture – Hebdomadaire : Juillet et Aout fermé tous les midis
– Annuelle : Octobre à Mars
• 1 room : 30 guests
• Terrace : 30 guests
« A la carte and children menu 15€
• Average price a la carte, without wine: €40
• Average price for Provence wine: €40
• Reception possible
• Closure
– Weekly : July and August closed for lunch
– Annual : October to march
Coordonnées
La Farigoulette
Propriétaire : Jean Claude Baldissera
Chef / Cheffe : Jean Claude Baldissera
Directeur / Directrice : Jean Claude Baldissera
1 Rue Victor Léon, Ramatuelle, France
Contacter Restaurant la Farigoulette ramatuelle Golfe de Saint Tropez
Contacter La Vie Qui Va
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